Będzie się działo!

W nowym miesiącu na "Ostrym blogu" możecie spodziewać się całej serii recenzji ostrych sosów i innych produktów. Nie będzie przy tym mowy o monotonii, gdyż mowa o wyrobach aż trzech producentów.

Ten smak i ten ból... (cz. 1)

Niedawno pisałem o predyspozycjach i przyzwyczajeniach, za sprawą których część ludzi znajduje przyjemność w konsumpcji ostrych papryk. Zamierzam pociągnąć temat-rzekę, jakim są fizjologiczne (w tym psychologiczne) uwarunkowania takich zamiłowań. Dziś zatem streszczenie opublikowanego przed trzema laty w The Guardian artykułu Boba Holmesa "Feel the burn: why do we love chilli?".

Prosta pasta, a daje radę

Od pewnego czasu budzi zainteresowanie zauważalnej części ostrożerców w Polsce i zyskuje zasadniczo bardzo dobre oceny pasta na bazie papryki Carolina Reaper, znajdująca się w ofercie Dubai Food, cieszącego się określoną renomą dystrybutora i producenta, wyspecjalizowanego w kuchni bliskowschodniej. Czy ta pasta zaskakuje? Mnie ani trochę. Mimo to, a może właśnie dlatego uważam, że w pełni zasługuje na pochwały, które dotąd zbiera.

Co z tym wasabi?

Czyste wasabi to w Polsce, można rzec, marzenie ściętej głowy. W większości dostępnych w powszechnej sprzedaży artykułów spożywczych, których stanowi składnik, jego zawartość oscyluje wokół 1%, a pamiętam z marketowej półki specyfik po astronomicznej cenie, którego niezmiernym atutem była zawartość... 0,04% wasabi (sic!). Co więcej, również zielona barwa past z wasabi, zazwyczaj złożonych głównie ze zwykłego chrzanu, to zazwyczaj dzieło... dodanej do takiego specjału brukselki czy brokuła.